‘വേനൽക്കാല അദ്ഭുത ഫലം’! ഈ പഴത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഇന്ത്യ ഒന്നാമത്.

വേനൽക്കാലം എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ നമ്മുടെ ഉള്ളിൽ ആദ്യം ഓടിയെത്തുന്നത് മാമ്പഴത്തിൻ്റെ മധുരവും തണ്ണിമത്തൻ്റെ കുളിർമയുമാണ്. എന്നാൽ, അധികം കൊട്ടിഘോഷിക്കപ്പെടാത്ത, എന്നാൽ ഗുണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ ഇവയെക്കാളൊക്കെ ഒരുപടി മുന്നിൽ നിൽക്കുന്ന ഒരു സ്വദേശി പഴമുണ്ട് - പനനൊങ്ക്. തമിഴ്‌നാട്ടിൽ 'നുങ്ക്' എന്നും, മഹാരാഷ്ട്രയിൽ 'തഡ്ഗോല' എന്നും, കേരളത്തിൽ 'നൊങ്ങ്' എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഈ ഫലം ശരിക്കും പ്രകൃതി കനിഞ്ഞുനൽകിയ ഒരു വേനൽക്കാല അദ്ഭുതമാണ്. ഇന്ത്യ ഈ പഴത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ ലോകത്ത് ഒന്നാം സ്‌ഥാനത്താണെന്ന കാര്യം എത്രപേർക്കറിയാം? നമ്മുടെ നാട്ടിൻപുറങ്ങളിൽ സുലഭമായി ലഭിക്കുന്ന ഈ സസ്യജന്യ അമൃതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാം.

എന്താണ് ഐസ് ആപ്പിൾ (പനനൊങ്ക്)?

പനവർഗത്തിൽപ്പെട്ട 'കരിമ്പന' എന്ന മരത്തിലാണ് ഈ പഴം ഉണ്ടാകുന്നത്. പുറമെ കറുപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള കട്ടിയുള്ള തോടാണെങ്കിലും അതിനുള്ളിൽ അതിമനോഹരമായ, സുതാര്യമായ മൂന്ന് ജെല്ലി പോലുള്ള കഷണങ്ങളുണ്ടാകും. മഞ്ഞുകട്ട പോലെ ഇരിക്കുന്നത് കൊണ്ടാണ് ഇതിനെ 'ഐസ് ആപ്പിൾ' എന്നും വിളിക്കുന്നത്. ഏപ്രിൽ മുതൽ ജൂലൈ വരെയുള്ള കഠിനമായ വേനൽ മാസങ്ങളിലാണ് ഈ പഴം വിപണിയിൽ സജീവമാകുന്നത്. തമിഴ്‌നാട്, ആന്ധ്രാപ്രദേശ്, ഒഡീഷ, ബംഗാൾ, ബിഹാർ തുടങ്ങി സംസ്ഥഥാനങ്ങളിലെ ഗ്രാമീണ മേഖലകളിൽ ആയിരക്കണക്കിന് കുടുംബങ്ങളുടെ ഉപജീവനമാർഗം കൂടിയാണ് ഈ പനനൊങ്ക് വിപണനം.

പോഷകങ്ങളുടെ കലവറ

പനനൊങ്കിന്റെ 95 ശതമാനവും വെള്ളമാണ്. കാലറി വളരെ കുറവായതിനാൽ ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇതൊരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമാണ്. പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവ ധാരാളമായുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ എ, ബി-കോംപ്ലക്സ്, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവയുമുണ്ട്. ഇതോടൊപ്പം ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങി മൂലകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യവുമുണ്ട്. ദഹന പ്രക്രിയ സുഗമമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന നാരുകളും ധാരാളമുണ്ട്.

നാഷനൽ ലൈബ്രറി ഓഫ് മെഡിസിൻ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനങ്ങൾ പ്രകാരം, പനനൊങ്കിന്റെ സത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ മനുഷ്യാവയവങ്ങളിലെ കോശങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ ശേഷിയുള്ളതാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് പല്ലിന്റെയും മോണയുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് ഇത് ഗുണകരമാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

എന്തിന് കഴിക്കണം പനനൊങ്ക്?

വേനൽക്കാലത്ത് ശരീരം ചൂടാകുന്നതും നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിക്കുന്നതും സാധാരണമാണ്. പനനൊങ്കിലെ ഉയർന്ന ജലാംശവും മിനറലുകളും ശരീരത്തിന്റെ താപനില സ്വാഭാവികമായി കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ആയുർവേദത്തിലും സിദ്ധ വൈദ്യത്തിലും പനനുങ്കിന് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ശരീരത്തിലെ 'പിത്ത ദോഷം' (ശരീര താപം വർധിപ്പിക്കുന്ന അവസ്ഥ) ബാലൻസ് ചെയ്യാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. അസിഡിറ്റി, നെഞ്ചെരിച്ചിൽ, ദഹനക്കേട് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് മികച്ചൊരു പരിഹാരമാണ്.

85-90% വെള്ളവും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഉപ്പുകളും അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ, സ്പോർട്‌സ് ഡ്രിങ്കുകളെക്കാൾ മികച്ച രീതിയിൽ ദാഹം ശമിപ്പിക്കാനും ഊർജം നൽകാനും ഇതിന് കഴിയും. വേനൽക്കാലത്ത് ഉണ്ടാകുന്ന ചൂടുകുരുക്കൾക്കും ചർമത്തിലെ അസ്വസ്‌ഥതകൾക്കും നുങ്കിന്റെ പുറംപാളി പുരട്ടുന്നത് ഫലപ്രദമാണ്. ഇത് ചർമത്തിന് ഒരു തണുപ്പ് നൽകുകയും അസ്വസ്‌ഥതകൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പനനൊങ്ക് എങ്ങനെ വേനൽക്കാല ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം?

നൊങ്ക് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ കഴിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം. എങ്കിലും ചില വ്യത്യസ്‌ത രുചികളിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. തൊലി കളഞ്ഞ നൊങ്ങ് കഷണങ്ങൾ ഫ്രിജിൽ വച്ച് തണുപ്പിച്ച ശേഷം കഴിക്കുന്നത് പ്രത്യേക അനുഭവം നൽകും. നുങ്ക് തണുത്ത പാലും അൽപം ഏലക്കയും ചേർത്ത് അടിച്ചെടുത്താൽ സ്വാദിഷ്‌ടമായ മിൽക്ക് ഷേക്ക് തയാർ.

ഗ്രാമീണ സമ്പദ്വ്യവസ്‌ഥയും പനമരങ്ങളും

ഇന്ത്യയിലെ ഗ്രാമീണ മേഖലകളിൽ പനമരങ്ങളെ 'കൽപവൃക്ഷം' എന്നാണ് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്. ഏപ്രിൽ മുതൽ ജൂലൈ വരെയുള്ള സീസണിൽ പനകയറ്റ തൊഴിലാളികൾക്കും ചെറുകിട കച്ചവടക്കാർക്കും ഈ പഴം വലിയ രീതിയിൽ സാമ്പത്തിക സഹായം നൽകുന്നു. എന്നാൽ പനമരങ്ങളുടെ എണ്ണം കുറയുന്നതും, പുതിയ തലമുറ ഈ തൊഴിലിലേക്ക് വരാത്തതും ഈ മേഖല നേരിടുന്ന വെല്ലുവിളിയാണ്.

മാമ്പഴത്തിന്റെയും തണ്ണിമത്തന്റെയും ഇടയിൽ നാം പലപ്പോഴും മറന്നുപോകുന്ന ഒന്നാണ് പനനുങ്ക്. രാസവളങ്ങളുടെയോ കീടനാശിനികളുടെയോ ഭീഷണിയില്ലാതെ ലഭിക്കുന്ന ഈ ശുദ്ധമായ ഫലം ശരിക്കും ഒരു സൂപ്പർ ഫുഡ് തന്നെയാണ്. വരും വേനലിൽ ദാഹം അകറ്റാൻ കൃത്രിമ പാനീയങ്ങൾക്ക് പിന്നാലെ പോകാതെ, നമ്മുടെ നാട്ടിൽ കിട്ടുന്ന ഈ 'പനനൊങ്ക്' പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ. ആരോഗ്യവും കുളിർമയും ഒരുപോലെ ഉറപ്പാക്കാം.